Сентябрь и октябрь – время сбора нашей северной ягоды. Всем известно, что клюква – это настоящее сокровище. В ней много витамина С, который поддерживает иммунную систему и защищает организм от действия свободных радикалов. Также в клюкве содержатся витамины A, K и большое количество полезных микроэлементов.
Чем полезна клюква
Эта ягода известна своей способностью улучшать пищеварение и поддерживать здоровье мочевыделительной системы. Она помогает предотвращать инфекции и способствует поддержанию баланса микрофлоры. Эта замечательная ягода способна сохранять свою свежесть довольно длительное время. Клюкву можно хранить в любых холодных и тёмных помещениях, например в погребе или на лоджии. Свежую ягоду держите в холодильнике, но на более длительный срок хранения её лучше заморозить.
Блюда с клюквой
Благодаря насыщенному, слегка кисловатому вкусу клюкву можно добавлять в различные блюда. Смузи, соусы, пироги, компоты, кисель, желе – всё это легко приготовить на домашней кухне.
Клюквенный соус
Клюквенный соус – идеальное дополнение к мясным блюдам, а также к сырникам, блинчикам и любым десертам. Его яркий вкус сделает блюдо ещё более изысканным.
Ингредиенты: 250 г свежей клюквы, 100 г сахара, 60 мл воды, щепотка цедры апельсина (по желанию), 5 г кукурузного крахмала, 2,5 мл ванильного экстракта (по желанию).
Приготовление
Подготовьте клюкву. Промойте ягоды в холодной воде и высушите на бумажном полотенце. Заранее отложите несколько ягод для украшения блюда.
Приготовьте сироп. В сотейнике смешайте половину сахара (50 г) и 40 мл воды. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Положите клюкву в сироп и, периодически помешивая, варите на среднем огне примерно 5–7 минут, пока клюква не станет мягкой и не начнёт выделять сок.
В отдельной миске разведите 5 г крахмала в 20 мл воды до образования однородной смеси.
Постепенно влейте приготовленный крахмал в сотейник с клюквой, постоянно помешивая. Продолжайте варить соус ещё 2-3 минуты, пока он не загустеет.
Добавьте оставшийся сахар (50 г) в соус и перемешайте. Варите соус ещё 1-2 минуты, чтобы сахар полностью растворился и соус приобрёл насыщенный вкус.
По желанию добавьте ванильный экстракт для аромата и дополнительной сладости. Также можно положить немного цедры апельсина.
Уберите сотейник с огня и дайте соусу немного остыть. Затем перелейте соус в блендер и взбейте его до получения гладкой текстуры.
Подавать клюквенный соус можно к различным блюдам: он отлично сочетается как с мясом, так и с десертом. Перед подачей украсьте его оставшимися ягодами клюквы.
Клюквенные маффины
Пышные маффины с клюквой – прекрасный вариант для завтрака. Сбалансированный вкус, где сладкая начинка сочетается с кислыми нотками, сделает их любимым блюдом вашей семьи.
Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1/4 ч. л. соли, 1 большое яйцо, 120 мл молока, 60 мл раст. масла, 1 ч. л. ванильного экстракта, 150 г свежей клюквы.
Приготовление
Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формы для маффинов.
Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель для теста и соль.
В другой миске взбейте яйцо, добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
Постепенно влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Перемешивайте ложкой до образования однородного теста. Не перемешивайте тесто слишком сильно – это важно для воздушной текстуры маффинов.
Аккуратно вмешайте клюкву в тесто и равномерно распределите ягоды.
Тесто влейте в формы для маффинов, заполняя их примерно на 2/3 объёма.
Поставьте формы в разогретую духовку и выпекайте маффины в течение 18–20 минут или пока они не станут золотистыми и при нажатии на верхушку не вернутся в исходное положение.
Проверьте готовность. Для этого используйте деревянную шпажку или зубочистку: воткните её в центр маффина, и если она «выходит» чистой или с сухими крошками, то маффины готовы.
Достаньте маффины из духовки и дайте им остыть в формах в течение пяти минут, затем переложите на решётку для полного остывания. Подавайте клюквенные маффины на завтрак или десерт. Перед тем как подавать, вы можете посыпать их сахарной пудрой.
Клюквенный смузи
Клюквенный смузи насытит организм полезными веществами, но это не единственный его плюс: он ещё и очень быстро делается. Приготовьте такой напиток на основе этой ягоды с добавлением банана, йогурта и мёда. Он станет отличным выбором для перекуса или завтрака.
Ингредиенты: 1/2 чашки свежей клюквы, 1 зрелый банан, 1/2 чашки нежирного йогурта, 1 чашка нежирного молока (можно использовать растительное молоко), 1-2 чайные ложки мёда или кленового сиропа, лёд.
Приготовление
Промойте клюкву, почистите банан и нарежьте его на кусочки.
В блендере соедините клюкву, нарезанный банан, йогурт и молоко.
По желанию добавьте мёд. Количество зависит от ваших предпочтений.
Если вы хотите, чтобы смузи было холодным и освежающим, добавьте несколько кубиков льда в блендер.
Включите блендер и взбейте все ингредиенты до получения гладкой текстуры. Если смузи получается слишком густым, можно добавить ещё немного молока.
Перелейте клюквенный смузи в стаканы и сразу же подавайте. Вы также можете украсить смузи кусочками банана или ягодами клюквы.
Клюквенный чай
Ароматный чай, приготовленный на основе клюквы, поможет создать атмосферу уюта и согреет холодными осенними вечерами. Добавьте корицу и мёд – для более глубокого вкуса.
Ингредиенты: 1 чашка свежей клюквы, 2 ч. л. чёрного чая, 3 чашки воды,
1 палочка корицы, 2-3 гвоздики, 1-2 ст. л. мёда (по желанию).
Приготовление
Промойте ягоды в холодной воде, высушите.
Налейте в кастрюлю 3 чашки воды и доведите до кипения. Добавьте чёрный чай, палочку корицы и гвоздики. Дайте ему завариться в течение 3–5 минут, пока чай не приобретёт насыщенный аромат.
После того, как чай заварился, добавьте клюкву в кастрюлю.
Разогревайте смесь на среднем огне, не доводя до кипения, около 5–7 минут, чтобы клюква начала отдавать аромат и вкус.
По желанию добавьте мёд и аккуратно помешивайте, пока он полностью не растворится.
Процедите чай и подавайте горячим.
Такой клюквенный чай поднимет настроение своим восхитительным ароматом и вкусом, а это то, что нужно осенью.
Подготовила Мария ГОЛУБЕВА
(по интернет-источникам)
Фото автора
